Как варить домашний сыр-основные технологические моменты
Учитывая разнообразие сыров, способы их изготовления, а также фирменные секреты сыроделов, остановимся лишь на основных и наиболее общих технологических этапах сыроделия, которые одинаковы для всех типов продукта. Пастеризация. Молоко для приготовления творога нужно обязательно пастеризовать. Особенно этот этап нельзя пропускать в приготовлении сыров длительного срока созревания. Сразу заметим: пастеризованное молоко, купленное в супермаркете, для приготовления … Читать далее